Як готувати гусака?

Як готувати гусака?

Запечений гусак — класика приготування птиці. Він завжди виглядає урочисто і прикрасить будь-який стіл. Приготувати гусака досить просто і практично неможливо зіпсувати.

Всілякі нові кулінарні технології допомагають у приготуванні. Приміром, завдяки рукаву для запікання, виходить золотава скоринка, а м’ясо залишається дуже м’яким і соковитим. Запікати гусака рекомендується таким чином: перші хвилин 20 температура в духовці обов’язково повинна бути не менше 250 градусів, потім що не перевищує 180 градусів, а останню годину запікання повинен бути при температурі близько 200 градусів.

Щоб запобігти розриву рукава в процесі запікання, потрібно зробити кілька проколів голкою зверху пакета. З цим блюдом відмінно поєднується капуста, відварена картопля, солоні огірки, салат з овочів.

Також чудово підійдуть свіжі овочі і листя салату. З напоїв варто віддати перевагу червоному вину (каберне, бордо, мерло, бургундське). Щоб не пересушити шкірку і зробити м’ясо пропеченим, м’яким і соковитим, дуже важливо правильно підготувати тушку для запікання, а також начинку.

Для розм’якшення м’яса його потрібно натерти сумішшю з солі і перцю, дати постояти добу-дві. Можна полити приправлену тушку білим вином, загорнути в плівку і потримати в холодному місці близько 6-7 годин. Це дозволить м’ясу стати м’яким і увібрати в себе аромат спецій. Начинку треба вибирати таку, щоб вона могла увібрати весь жир, що виділяється в процесі запікання, а також промариновать м’ясо зсередини.

Це може побут рис з родзинками, гречка з грибами, селера з лимонами і цибулею, яблука. Після вибору начинки, наповнюють їй гусака, черевце зашивають, зв’язують лапи, щоб вони не стикалися зі стінками духовки, роблять надрізи в шкірці для виведення жиру. Шкірку змащують майонезом або олією.

Готового для запікання гусака кладуть у глибокий лист (або спеціальну гусятницю), на дно наливають трохи води і відправляють в духовку на три години, поливаючи періодично жиром в процесі запікання. Гусь в рукаві — кращі рецепти Готується дуже легко. Сік лимона робить м’ясо приємно підкисленим і дуже м’яким.

Рукав допомагає скоротити час приготування і робить соковитим м’ясо. Рада з практики: чим гусак менше, тим він виходить смачніше. Інгредієнти: тушка гусак (2, 6-3 кг), цибулина репч. (1 шт), яблука (5 шт), часник (1 повна головка), лимон (трохи більше цілого), чорний перець, невелика морквина (1 шт), сіль, лавровий лист.

Спосіб приготування Цілого підготовленого гусака натріть сумішшю з солі, перцю і головки часнику. Поріжте цибулину брусочками, моркву і часник, що. Нашпігуйте м’ясо з усіх боків, зробивши надрізи під шкіру вузьким ножем. Полийте гусака соком лимона, намагайтеся потрапляти в надрізи. Дайте постояти в холодному місці мінімум 3 години, але краще залишити на ніч.

Усередині гусака начините очищеними і нарізаними яблуками і лавровим листом (4 шт), укладіть в рукав. Скріпіть краю рукава, укладіть на деко або гусятницю.

Зверху зробіть три невеликих дірочки, щоб рукав не луснув. Запікайте в духовці 200-220 градусів близько 1часа 40 хвилин. За 20 хвилин до повної готовності розріжте рукав для утворення скоринки. Якщо гусак великий, більше 3 кг, потрібно збільшити час запікання. Приємного апетиту!

Рецепт 2: Гусь в маринаді, запечений у рукаві Опис: смачне соковите м’ясо гусака з яблучною начинкою в гірко-солодкому маринаді. Гусь виходить м’яким, з засмаженою скоринкою. Інгредієнти: гусак (ощіпанний, потрошений) — 2, 5-3 кг. Маринад: мед (1 столова ложка), майонез (4-5 столових ложок), чорний перець, гірчиця середньої гостроти (1 чайна ложка), сіль кухонна.

Начинка: лимон (0, 5 штуки), чорнослив (100-150 грам), зелені яблука (антонівка) — 3-5 штук. Спосіб приготування Підготуйте гусака: помийте його, видаліть залишився оперення і зайвий жир. Потім приготуйте маринад: змішайте гірчицю, майонез, сіль, мед, перець. Натріть гусака отриманим маринадом, загорніть в плівку і залиште в холодному місці (на ніч).

Після цього збризніть тушку соком лимона. Приготуйте начинку.

Почистіть і поріжте великими часточками яблука. Змішайте порізаним або цілим чорносливом. Начините гусака готової начинкою. Зашийте черевце або заколіть зубочистками, зв’яжіть ніжки птиці і помістіть її в рукав. Надішліть гусака на деку в розігріту духовку (200 градусів).

Запікайте приблизно півгодини, потім встановіть температуру 180 градусів. Випікайте близько 2-2, 5 годин.

Коли гусак готовий, злийте жир з дека. Остудіть птицю близько 15 міну, потім викладіть на блюдо начинку, а зверху самого гусака.

Подавайте на стіл у гарячому вигляді. Незвичайне і смачне частування.

Той же запечений гусак, тільки вже розчиненою на шматочки, в маринаді, виходить дуже соковитим і м’яким. Інгредієнти: яйця (2 шт.), Оливкова олія (30 гр.), Чорнослив (50 гр.), Майонез (3-5 ст. Л.), Спеції (краще взяти для птиці, 1/4 ч. л.) , тушка цілого гусака (2, 5 кг.), сіль, рослинна олія (30 гр.), гірчиця (1 ст. л.), перець (1/2 ч. л.). Спосіб приготування Виріжете шматочки гусака. Замочіть їх у солоній воді на ніч. Дістаньте м’ясо і промийте його для подальшого маринування.

Маринад: змішайте гірчицю, яйця, масло, майонез, спеції, чорнослив, порізаний соломкою, сіль, перець. Шматочки гусака занурте в цей маринад і відправте в холодильник не менше ніж на 2 години. Після цього слоіте м’ясо в рукав і залийте залишками маринаду, залишивши 4 ложки. Помістіть рукав в гусятницю або високий посуд і відправте з духовку при 180 градусах. Запікайте близько 2, 5 години.

За 15 хвилин до готовності розріжте рукав для отримання золотистої скоринки. При запіканні гусака переважніше укладати його спинкою вниз, щоб з нього не витікав сік. Час запікання гусака залежить від розмірів і ваги птиці. Воно розраховується таким чином: на кожен кілограм ваги птиці необхідно близько 45 хвилин. Також потрібно додати 35-40 хвилин на загальну вагу гусака.

Запікання в рукаві вимагає трохи менше часу. Рукав необхідно обов’язково розрізати приблизно за 15 хвилин до закінчення готування, щоб птах покривалася золотистою скоринкою.

Як готувати гусака?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты