Як приготувати крем-суп?

Як приготувати крем-суп?

Суп-пюре це густий суп, приготований з протертих овочів, круп, м’яса, птиці або риби. Суп-пюре часто використовують у дієтичному і дитячому харчуванні. В основі супу-пюре лежить м’ясний або рибний бульйон, вода або овочевий відвар.

Густу консистенцію супу складають, з основному, бобові (горох, квасоля, сочевиця) та / або овочі з високим вмістом крохмалю (картопля, гарбуз, морква). Щоб приготувати суп-пюре, продукти потрібно відварити до готовності, потім протерти через сито або збити блендером, після чого готове пюре ввести в бульйон або відвар.

Крем-суп, на відміну від супу-пюре, готується не на бульйоні або воді, а на полегшеному варіанті соусу бешамель або ж (рідше) на бульйоні, загущенном обсмаженої борошном і доведеної до кипіння сумішшю яєчних жовтків і жирних вершків (т. н. льезон). Густі вершки в крем-супі присутні обов’язково, вони вводяться вже наприкінці всього процесу приготування. Головні інгредієнти крем-супу овочі і курка або риба.

Справжні знавці і цінителі крем-супу нарізають овочі однаковими скибочками, щоб вони могли однаково і рівномірно проваритися. Багато кулінари не задовольняються звичайним подрібненням інгредієнтів в блендері, а ще й протирають потім отримане пюре через сито, оскільки саме в цьому випадку крем-суп буде максимально однорідний і дуже ніжний.

Подаються супи-пюре і крем-супи найчастіше з грінками або сухариками. Дивіться також.

Як приготувати крем-суп?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты