Як приготувати Місо?

Як приготувати Місо?

Місо суп — традиційне японське блюдо і зазвичай він подається до кожної трапези, в якій присутній рис. У Японії суп їдять не тільки на обід, як прийнято у нас, але можуть і на сніданок і на вечерю. Історія звичаю готувати суп-місо сягає своїм корінням в релігійні традиції японців, що склалися в глибоку давнину. З давніх часів до столу в японській сім’ї прийнято було подавати суп і рис, кількість і якість інших страв визначалося достатком сім’ї. Кожна сім’я має свій власний рецепт супу місо, з індивідуальним поєднанням інгредієнтів.

Класичний варіант місо супу містить водорості вакаме і тофу. А найголовніші інгредієнти — паста місо і даши. Місо паста приправа, яка готується з перебродили бобів сої та деяких зернових, а також води і солі.

Поживна цінність цієї пасти визначається наявністю в ній великої кількості життєво необхідних людині амінокислот і мінеральних речовин, а також вітамінів A, D і групи B. При цьому місо низкокалорийно, і процентний вміст жирів в ній дуже мало. Існує три різновиди місо пасти: Shiromiso білий місо (на основі рису, пшениці або ячменю); Місо пасту можна приготувати самостійно, але це тривалий процес, тому краще її придбати в магазині. Вона зазвичай продається в запечатаній упаковці, після розтину пасту потрібно зберігати в холодильнику.

Даші Бульйон даши це не тільки основа всіх супів в Японії, але і соусів. Для місо супу потрібен насичений даши, в рецепт якого входять: комбу нібоші сушені анчоуси. Комбу і нібоші зазвичай є в супермаркетах, але, якщо щось не знайдеться, то комбу можна легко замінити на норі, нарізані смужками, а замість нібоші взяти ті ж анчоуси, які продають у вигляді закуски до пива.

Але слід пам’ятати, що пивні анчоуси вже містять сіль і додавати її в даши не потрібно. У анчоусів потрібно видалити хребти і голови. У каструлю наливають літр води, закладають комбу (або норі) і анчоуси. Комбу виймають після закипання води, а анчоуси продовжують варити ще 10 хвилин. Солити за смаком.

Потім бульйону треба хвилин 15 настоятися. Проціджений бульйон це і є даши. У магазині також можна придбати вже готовий порошок даши. Як правило, близько 1 ч. ложки даши порошку використовується на 3 склянки води.

Місо суп дуже популярний серед любителів японської кухні через його насиченого смаку, а також чималою користі для здоров’я. Вважається, що вживання місо супу в їжу служить гарному здоров’ю та довголіттю.

Я сама дуже люблю цей суп, і не один з моїх походів в японський ресторан не проходить без місо супу місо суп можна легко приготувати і в домашніх умовах. При наявності всіх необхідних інгредієнтів, у вас на весь процес піде не більше 15 хвилин.

Як уже писалося вище, існує безліч варіантів приготування цього супу з різними інгредієнтами, але сьогоднішній рецепт буде класичного місо супу. Вихід порцій: 1/2 упаковки шовкового тофу (10 x 5 x 3 см), вагою без води приблизно 150 г 2 цибулі порею, порубати для прикраси блюда Приготування: 1. Наріжте тофу кубиками розміром 1 см. 2. На 15 хвилин замочіть водорості вакаме в холодній воді.

Потім злийте воду і наріжте довгастими шматочками. 3. Доведіть бульйон до кипіння і зменшіть вогонь. 4. У миску покладіть пасту місо і перелийте туди частину бульйону, для розчинення пасти. Добре перемішайте, щоб не було грудочок. Перелийте суміш назад в каструлю.

5. У каструлю додайте тофу і вакаме, прогрійте протягом 1 хвилини не доводячи до кипіння. Додайте дрібно порізану зелену цибулю.

6. І відразу подавайте на стіл!.

Як приготувати Місо?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты