Як приготувати паелью?

Як приготувати паелью?

Їжа це більше ніж необхідність наповнювати організм енергією. Їжа це спосіб пізнання світу, форма спілкування.

Майстерклас від шеф-кухаря, керуючого іспанського ресторану Casa Agustin Lopez Павон Монтеро Луїса з приготування паельї довів, що готувати їжу потрібно з душею, весело, тоді їжа перетворюється в несподіваний шедевр, заново відкриває світ смаків. Паелья для іспанця, як деруни для білоруса, це блюдо звичне, ситне, але не небезпечне для фігури. Поєднання овочів з рисом, рибою, морепродуктами або м’ясом гармонійно і навіть корисно. Це і є повноцінна їжа. Світова популярність паели пояснюється багатьма причинами, в тому числі і зрозумілістю для більшості національностей, простотою і природністю приготування.

У даному випадку увазі читачів oede. бу ми пропонуємо приготувати паелью з морепродуктами, слідуючи вказівкам шеф-повора Луїса. Для приготування паельї нам будуть потрібні доступні, корисні продукти: рис, рибний бульйон, томати, червоний перець, стручкова квасоля, ріпчаста цибуля, оливкова олія, сіль і чорний мелений перець, шафран ці інгредієнти можна назвати обов’язковими для будь паельї, а для нашої потрібні ще і морепродукти: тигрові креветки, хвости тигрових креветок, очищені мідії, кальмари, маленькі осміножкі, а так само лимон для прикраси розповідає Луїс. Ще одним невід’ємним елементом будь паели є спеціальна сковорідка паелья, яка дуже зручна для подачі страви. Історія її тісно пов’язана з історією працьовитого іспанського народу.

Їду в паели дуже легко принести в поле, попросту на роботу. У домашніх ж умови кожна господиня може замінити паелью глибокої, просторою сковорідкою. Отже, починаємо готувати! Спершу помістимо паелью-сковорідку на плиту, в розігріту паелью додамо оливкова олія. Першим у сковорідку відправляється цибулю.

Дуже важливо підсмажити його до золотистої скоринки. Далі слід нарізаний квадратами перець, а потім томат і квасолю.

Коли цибуля, з перцем, квасолею і томатом подвялятся можна додавати морепродукти і рис. Необхідно все ретельно змішати. Саме час для рибного бульйону, який зварений з додаванням шафрану. Його потрібно приблизно 300мл.

Викладаємо м’ясо кальмара і дві тигрові креветки. Залишаємо паелью на плитці.

Готовність страви легко визначити по рису, наситила бульйоном. Буде потрібно приблизно 25 30 хвилин. Готову страву скропити білим вином і полити соусом «Сальса». При подачі блюдо необхідно прикрасити лимонами по краю паели-сковорідки.

І ще один момент: паелью не можна їсти на самоті, оточіть себе близькими людьми і тоді ви відчуєте всю принадність істинної іспанської паельї! Buen provecho

Майстер-класи від шеф-кухаря ресторану іспанської кухні.

Як приготувати паелью?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты