Як приготувати плов з яловичини?

Як приготувати плов з яловичини?

Здрастуйте, дорогі читачі та гості kuxarocka. ру! Смачний плов з яловичини люблять багато, але не у всіх завжди виходить, як хотілося б. Сьогодні я познайомлю Вас з моїм улюбленим рецептом. Плов з яловичини приготований за цим рецептом, виходить неймовірно смачний, розсипчастий-рісинки до рісинки і ніжним м’ясом.

Пустці аромат часнику і приправ додає плову незабутній смак. Це прекрасне блюдо з успіхом можна подати на святковий стіл, на обід і вечерю. Існують дуже багато рецептів і способів приготування плову, і у кожного є свої секрети і хитрощі.

Готують плов з баранини, яловичини, курки, свинини, качки, риби і всі вони безсумнівно дуже смачні. Для приготування плову з яловичини, необхідно вибрати правильно м’ясо придатне для гасіння. Краще всього для цих цілей підійде лопаткова частина, задня частина. Потрібно звернути увагу на колір жиру, він повинен бути білим, так як жовтий колір жиру, вказує на те, що м’ясо від старої тварини.

Рис обов’язково длінозерновой. Відмінно підійде випарений жовтий. Смак плову безпосередньо залежить і від приправ, від яких буде виходити непередаваний аромат і смак. Вважаю за необхідне в кінці, додати часник, який надає ноту аромату і смаку плову.

Горький червоний перець, зелений або обидва разом, теж важливо. Не бійтеся, він в цілому вигляді гірчити не буде, а лише віддасть властивий аромат. Я приготувала плов з яловичиною в казані, в якому дуже люблю готувати різні страви. Плов в ньому виходить бездоганним. Інший посуд для плову не припускаю, виняток глиняна, в якій готую іноді в духовці, теж хороший варіант.

Для того, щоб плов вийшов розсипчастим, не пригоріла, його добре поставити на розсікач полум’я, якщо такий у Вас є. Отже, як приготувати смачний плов з яловичини? Підготовлену моркву нарізати на смужки, кубики, як кому подобається. Цибулю нарізати на кубики. Помиту яловичину обсушити паперовим рушником.

Нарізати на невеликі шматочки. У казані в розігрітому оливковій олії на великому вогні обсмажити м’ясо до золотистої скоринки. Масло для обсмажування м’яса можна перевірити одним чудовим способом: опустити суху дерев’яну ложку, якщо навколо ложки утворюються бульбашки, то можна обсмажувати не тільки м’ясо, а й будь-які інші продукти для обсмажування. Повірте, такий спосіб Вас не підведе! Потім додати цибулю, смажити до золотистого кольору.

Після чого додати моркву, і за бажанням кружечки моркви для прикраси. Червоний гіркий перець. він повинен бути свіжим, цілим і твердим, тушкувати до м’якості.

Після цього додати сіль, чорний і червоний мелений перець, приправу для плову, куркуму, сухий барбарис (у мене закінчився), але це необов’язково, зіру, подрібнені в ступці насіння коріандру. Розмішати. Витягнути червоний перець і відкласти. Додати гарячої кип’яченої води так, щоб тільки покрило.

Тушкувати під закритою кришкою на невеликому вогні, до м’якості м’яса і повного випаровування води. Якщо потрібно, (хіба мало м’ясо ще не готове, тому що залежить і від самого м’яса), то додавати вже буквально столовими ложками, потроху і тушкувати до м’якості і випаровування води. Далі, всипати підготовлений рис, розрівняти шумівкою або лопаткою з отворами. ВАЖЛИВО!

Ні в якому разі не перемішувати! Налити киплячу воду в пропорції 1:2. Накрити кришкою, але не до кінця, залишивши зовсім маленький отвір. Готувати смачний плов з яловичини на розсікач (можна без), на мінімальному вогні. Готовність перевірити так, опустити ложку на саме дно, якщо рідини немає, значить готово.

Наприкінці, зробити проколи в плові, а в середину увіткнути головку бажано червоного часнику, очищеного від верхньої лушпиння, товсту шкірку залишити, такий часник більш ароматний. За бажанням накрити зверху тарілкою, потім кришкою. Для того щоб плов краще ввібрав аромат часнику. Потомити ще зовсім небагато.

Після цього вимкнути плиту. Добре розмішати. Знову поставити тарілку і кришку.

За бажанням укутати плов, і залишити хвилин 10 — 15, для упрівання. Смачний плов з яловичини готовий!

Приємного апетиту! Завжди для Вас kuxarocka. ру!

Сподобався рецепт, поділіться друзями!.

Як приготувати плов з яловичини?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты