Як приготувати соус Цезар?

Як приготувати соус Цезар?

Як приготувати соус Цезар? Питання, яке задають все частіше: салат Цезар прикмета нового часу на очах витісняє радянський символ смачного життя олів’є. І подібно до того як ми готували щось із зеленим горошком під майонезом із закритими очима, пора навчитися робити швидко і смачно знамените блюдо американо-італійської кулінарії.

Тим більше що ні салат, ні соус приготувати нескладно. Треба тільки знати кілька секретів. Що тут є? Забудьте про покупному майонезі! Сьогодні продається і спеціальний, під Цезаря.

Він терпимо на смак, але все одно не те хоча б тому що соус Цезар готують одночасно з приготуванням салату. Все має бути свіжим і рукотворним, а не промисловим. Якщо хочете приготувати соус Цезар з неповторним фірмовим акцентом, не обійтися без Вустерского соусу. Сьогодні цей кулінарний вишукування іноді можна зустріти у великих супермаркетах.

Що таке вустерський соус? Дуже своєрідна на смак (і таємнича від 26 до 40 компонентів, в тому числі секретних!) Англійська заправка, до складу якої входять анчоуси, до слова сказати, з душком!

З приводу Вустерского соусу можна почути, що замінити його нічим не можна, і це правда Крім того, кулінарно просунуті люди скажуть, що треба вміти вибирати виробника. У нас продається Heinz, який вважається попсою, і краще пошукати Lea errins

Однак якщо не можна, але дуже хочеться приготувати соус цезар, замініть зарозумілий англійська інгредієнт більш доступним бальзамічним оцтом, в крайньому випадку, соєвим або винним. Щодо того, чи входять у справжній рецепт соусу Цезар анчоуси, можна почути різні думки.

Відповідно до першого, Вустерський соус і так має рибний акцент, і цього достатньо. Згідно з другим, анчоуси анчоусами не зіпсувати. Якщо ви живете у великому місті, ви знайдете цю рибку. Ні непогана (хоч і не ідеальна) їх заміна на кільок в пряному засолі. Спосіб приготування яєць особливий.

По-перше, яйця не повинні бути з холодильника, інакше лопнуть при варінні, і взагалі потрібні живі, а не підморожені. По-друге, їх навіть не треба варити. Опустіть яйця в киплячу воду в шкаралупі або без неї (вийде пашот) і майже відразу зніміть каструлю з вогню. Ось тепер нехай постоять хвилину-дві.

У такому напіврідкому стані вони нам і потрібні. См також: Порція на 1 яйце 1/2 ч. л. Вустерского соусу *

1 ст. л. бальзамічного оцту 1/4 ч. л. гірчиці ** 1 ст. л. оливкової олії першого холодного віджиму

1-2 ст. л. рафінованого оливкового масла 1/8 ч. л. сушеного часнику 1 ст. л. дрібно нарізаної цибулі 2 ст. л. соку лайма * Якщо Вустерширського соусу у вас немає, додавайте більше оцту, або рибного соусу, або густого соєвого соусу. ** Якщо використовуєте м’яку французьку гірчицю, беріть її більше вказаної кількості. *** Якщо Вустершир ви все ж використовуєте, краще обійтися без анчоусів.

Як приготувати соус цезар, рецепт з фото Підготуйте яйце.

Подрібніть анчоуси (кільки) в кашку. Змішайте яйце, анчоуси. Додайте оливкову олію (2 види), і далі інші інгредієнти, крім вустерського соусу. бальзамічний оцет, сік лайма, гірчиця, сухий часник, цибуля, перець і сіль. Суміш ретельно збийте блендером. Повинна вийти консистенція майонезу.

Наприкінці заправте салат вустерський соусом (якщо використовуєте) і відразу подайте до столу. А до якого салату ви готуєте соус Цезар? Я до цезарю з куркою. 1 пучок зеленого салату, 200 г курячого філе, полусухарікі (м’які) з духовки, тертий пармезан (або шматочки будь-якого смачного твердого сиру) і помідори черрі. Дуже просто.

Y Чарівна Їжа. РУ.

При цитуванні (не більше 1 абзацу) обов’язкове активне индексируемая посилання на джерело матеріалу.

Як приготувати соус Цезар?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты