Як приготувати соус Тартар?

Як приготувати соус Тартар?

Соус Тартар, як правило, подають до смаженої, вареної, запеченої на вугіллі або в духовці, рибі. Але крім цього він прекрасно підійде до страв, приготованих з овочів і морепродуктів, а також для м’ясних страв. Соус додасть будь-якої страви вишуканий, неповторний смак, і при цьому не змусить вас витрачати на його приготування багато часу. Він завжди може прийти на виручку в разі раптово прийшли гостей. Соус Тартар можна легко приготувати в домашніх умовах.

Як приготувати тартар повністю в домашніх умовах? Соус Тартар став гостем на європейських столах в середині 19 століття. Тоді у Франції великим попитом користувався майонез. Місцеві кулінари в нього додавали різноманітні спеції і, таким чином, отримували соус Тартар.

Сьогодні ж соус Тартар, приготований за класичним рецептом, є одним з найвідоміших і смачних соусів світу. При приготуванні в соус можна включати різні свіжі та сушені трави і овочі.

Соус має однорідну, ніжну основу, але при цьому в його склад входять шматочки овочів. У соус, приготований для доповнення страв з курки і холодного жаркого, рекомендується додати трохи часнику. Соус Тартар можна придбати в магазині, або приготувати самостійно. Якщо вирішите готувати соус самостійно, то слід пам’ятати, що його термін зберігання складає 5-7 днів, за умови, що буде перебувати в банку з добре закривається кришкою.

Нижче наведено кілька рецептів приготування соусу Тартар. — Яєчні жовтки (варені) 2 шт. ; — Яєчний жовток (сирий) 1 шт. ; — Зелена цибуля 100 гр. ; — Перець і сіль. До добре розтертих жовтків додаємо сіль, перець, сік лимона, і все добре перемішуємо. В отриману суміш тонкою цівкою вливаємо оливкову олію, не припиняючись перемішувати масу.

Соус повинен нагадувати за своєю консистенції густої майонез. Посипаємо зеленою цибулею, видавлюємо часничок, насипаємо нарізані на невеликі шматочки огірки і оливки. — Жовтки варені 2 шт. ; — Жовток сирої 1 шт.

; — Перець і сіль. Протерті варені жовтки змішуємо з сирим жовтком.

Додаємо сік лимона, гірчицю і все добре перемішуємо. Тонкою цівкою наливаємо масло, при цьому не перестаємо суміш збивати віночком. Наливаємо сметану, перчимо, солимо і насипаємо корнішони та каперси, посипаємо кропом і знову все перемішуємо. — Майонез 150 гр. ; — Солоні огірки (подрібнені) 30 гр. ; — Перець і сіль.

Перемішуємо в каструльці каперси, цибулю та огірки, поливаємо майонезом і залишаємо в холодильнику на півгодини. Потім додаємо сік лимона, перчимо, солимо. Віночком збиваємо суміш до однорідної консистенції.

— Майонез 250 гр. ; — Корнішони мариновані 6-7 шт. ; — Огірки. Огірки, нарізані невеликими кубиками, додаємо до каперси. Додаємо часник, подрібнену зелень. Наливаємо майонез, гірчицю і добре перемішуємо.

Потім відправляємо охолоджуватися в холодильник. Приготувати соус тартар можна буквально в перебігу хвилин, але потрібно пам’ятати що йому треба постояти в холодильнику не менше години перед вживанням.

Як приготувати соус Тартар?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты