Як приготувати свиняче серце?

Як приготувати свиняче серце?

Крок 1: готуємо і варимо свиняче серце. Свиняче серце промиваємо під холодною проточною водою і кладемо на обробну дошку. Використовуючи ніж для нарізки сирого м’яса, розрізаємо субпродукт на 2 половини і зачищаємо його від згустків крові. Після вирізаємо аорту, вени і легеневий стовбур. Потім повторно промиваємо половинки субпродукту під холодною проточною водою і відправляємо їх у глибоку каструлю.

Заповнюємо ємність звичайною водою, так щоб рідина була вище рівня серця на 10 12 сантиметрів і ставимо каструлю на плиту, включену на сильний рівень. Коли рідина закипить зменшуємо температуру плити на середній рівень, за допомогою шумівки знімаємо з поверхні води шум, накриваємо каструлю кришкою так, щоб залишилася щілину і варимо серце до повної готовності протягом

2 з 2, 5 годин. Після закінчення потрібного часу перевіряємо готовність субпродукту виделкою, вводимо її зубці в одну з половинок серця, якщо вони входять під напором, значить, даємо серцю доваритися до м’якості, а якщо зубці входять плавно без перешкод, тоді інгредієнт готовий. Допомагаючи собі тієї ж шумівкою, видаляємо серце з каструлі, перекладаємо його в глибоку миску і даємо можливість охолонути до кімнатної температури. Потім укладаємо його на обробну дошку і нарізаємо довгими смугами, кубиками або шматочками, товщиною до 1 1, 5 сантиметра.

Перекладаємо нарізане серце назад в глибоку миску.

Як приготувати свиняче серце?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты