Як приготувати свинячу печінку?

Як приготувати свинячу печінку?

Свиняча печінка трохи поступається говяжей. Свин. печінку перед приготуванням бажано вимочити в невеликому кол-ве молока або молока розведеного з водою (приблизно години 2-3), воно прибере з печінки зайву гіркоту. Потім обов’язково добре очистити печінку від плівок.

А готувати можна по-різному. Наприклад: нарізати на дрібні брусочки, викласти на розігріту сковороду + сіль, перець. Через деякий час додати ріпчасту цибулю і наріз. кубиками моркву. І ще посмажити до напівготовності.

Потім додати соус, їм може бути просто сметана або маеонез змішаний з кетчупом, і тушкувати до м’якості. А можна печінку посмажити так. Нарізаємо її на порційні шматки (але не дуже товсті). Потім занурюємо кожен шматок в яйце збите з молоком, сіллю, перцем, а потім обвалюють у борошні, і на добре розігріту сковороду з достатнім кол-вом розігрітого подсолн. масла.

Обсмажуємо з двох сторін всі шматки. Потім дожаріваем печінку на повільному вогні з додаванням невеликої кількості тієї ж сметани перевертаючи з одного боку на іншу (можна додати трохи окропу, щоб не підгорає). Бажаю успіхів! гасити 2-3 хв на великому вогні без кришки. Печінка свиняча, смажені шматки, з відвареною картоплею

1 кг. свинячої печінки, 100 р. топленого масла, 150 р. шпика, 150 р. сметани, 1 столова ложка борошна, 1 1/2 склянки бульйону або молока, 1 цибулина, 400 р. картоплі, 2 столових ложки рубаної зелені, перець і сіль за смаком.

Печінка очистити від плівки і вимочити в холодній воді, міняючи воду. Обсушити печінку, після чого нашпигувати проти волокон тонкими шматочками шпику і швидко обсмажити в сильно розігрітій олії. Зняти зі сковороди, поперчити, посолити. На сковороді, де обсмажувалася печінка, обсмажити дрібно нарізану цибулю, всипати борошно, розмішати, щоб не було грудок, посолити і розбавити молоком або бульйоном, прокип’ятити, розмішати зі сметаною. Печінку покласти в каструлю, залити соусом і поставити каструлю на пар, тобто в інший посуд зі злегка киплячою водою; стежити, щоб соус не закипів, інакше печінка буде твердою.

Тримати на пару 20 — 30 хв. Відварити картоплю, злити воду, обсушити його, залити розтопленим маслом, засипати зеленню, накрити кришкою і добре потрясти, щоб зелень і масло рівномірно обволокли картоплю. я не накриваю, а потім тушу окремо в каструльці в молочному соусі Мені подобається тушкувати в молоці. печінку розморозити, промити у воді і очистити від плівок, замочити на годину в молоці (вона стане ніжна і запах піде), порізати на порційні шматки, обваляти в борошні чи сухарях і посмажити на середньому вогні хвилин по п’ять з кожного боку. ступінь готовності визнач так: проткни шматок ножем і якщо сік прозорий, значить печінку готова, не перепечеться її, інакше буде жорстка. окремо підсмажити цибулю, додай туди сметани і з цим соусом їж печінку. зняти з неї плівку порізати шматочками по 2-3 см завтовшки змішати борошно з сіллю за смаком обваляти в ній шматочки печінки обсмажити чим менше трм. обробка тим ніжніше і м’якше вийде на готовність перевіряється зубочисткою-прі наколюванні не виділяється кров-значить готова

1) Береш печінку 2) Кідаеш на скавородку 3) Стою куріш поки непріготовітся і не забудь скавородку на вогонь поставити, ато так нічо не пріотовіть буде! Я ріжу печінку на невеликі шматочки, обсмажую (можна з цибулею) після тушу в казані зі сметаною і кефіром. Печінка + Підлива.

Приправи як кому до смаку! ) Я обвалюю не в борошні, а в картопляному крохмалі. печінку невеликими шматочками смажимо з цибулею на невеликому вогні до напівготовності, потім заливаємо все майонезом і тушкуємо 10-15 хв, солити і перчити необхідно перед подачею! на вогні трохи менше середнього печінку порізану скибочками, обсмажити з одного боку, перевернути, накрити нещільно кришкою і вона і підсмажиться з іншого боку і пропариться стільки скільки потрібно. на все йде хвилин 10-15 максимум, інакше буде не печінку, а гума. солю вже на тарілці) На сковороду наливаю трохи олії, додаю кілька брусків дрібно нарізаного шпику, підрум’янивши шпик додаю печінку порізану невеликими брусочками.

Пересмажую на швидкому вогні 3-5 хвилин, потім додаю шматочок вершкового масла, цибулю порізану, закриваю кришкою на 5 хвилин і тушу. Потім додаю перець, приправу для курки, і трохи кетчупу. Накриваю все кришкою і ще тушу 2-3 хвилини.

Виходить дуже смачно, на гарнір спагетті.

Як приготувати свинячу печінку?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты