Як приготувати відбивні?

Як приготувати відбивні?

Відбивні. Відбивні котлети, приготовані з цілого шматка м’яса шляхом відбивання і розм’якшення його ударами. Найголовніше в даному блюді вибір м’яса. Відбивні можна приготувати з свинини або птиці.

З яловичини робити не радять, тому що це м’ясо жорстке. М’ясо потрібно вибирати без кісток.

Якщо останні є, їх потрібно обов’язково зрізати. М’ясо нарізати порційними шматками, товщиною приблизно 1 1, 5 см. Далі кожен шматочок відбивається спеціальним кухонним молотком, солиться за смаком.

Крім цього, на кожен шматочок можна додати подрібнений часник і мелений перець. Обсмажують відбивну на розігрітій сковороді. Можна обсмажити з двох боків до золотистої скоринки, а потім згасити з додаванням невеликої кількості води, а можна відразу смажити до готовності на середньому вогні. Перш ніж обсмажувати, відбивні потрібно запанірувати в борошні, яйці, сухарях або в клярі. * М’ясо краще відбивати через плівку.

Такий спосіб допоможе зберегти цілісну структуру продукту, що не розірве його; * якщо шматочок м’яса для відбивних має прошарок з сала, то її потрібно надрізати, щоб у процесі смаження вона не стяглася; * відбивна повинна бути як можна тонше. Рецептів приготування відбивних дуже багато.

Так, можна приготувати відбивні з сиром, бруквою, ананасом, чорносливом, в тесті, в сухарях і т. д. Класичні відбивні умочують в борошно, потім в яйце, попередньо збите, і обсмажуються.

Як приготувати відбивні?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты