Як приготувати вінегрет?

Як приготувати вінегрет?

Сьогодні як приготувати вінегрет знає практично будь-яка господиня. Але незважаючи на те, що у нас так люблять вінегрет, рецепт цей не належить до традиційної російської кухні, хоча у нас він так прижився і трансформувався, що в багатьох місцях за кордоном вінегрет навіть називають російським салатом. Як готувати вінегрет в Росії дізналися приблизно в XVIII столітті завдяки зближенню з Європою. Російським людям швидко припав до смаку салат вінегрет, рецепт якого спочатку був придуманий швидше за все в рамках німецької або скандинавської кухні.

Салат вінегрет заправляється олією або майонезом, хоча ще в ХIХ столітті вінегрет заправлявся виключно заправкою на основі оцту, гірчиці та оливкової олії. Кислуватий смак, якої надає їй оцтом, мабуть і зумовив назву вінегрет, від франц. vinaigre оцет. Крім овочів в нього додавали яблука, оселедець, сметану.

Саме таким вважався класичний вінегрет, рецепт наших часів зазнав значних змін. Сьогодні вінегрет класичний включає відварну картоплю, буряк, моркву, солоні огірки, зелений або ріпчасту цибулю. Крім цього, рецепт класичного вінегрету допускає також деякі інші інгредієнти. Наприклад, готують вінегрет з квасолею, вінегрет з квашеною капустою.

Існують і рецепти вінегрету із зеленим горошком. Хоча це салат овочевий, вінегрет іноді роблять з оселедцем і навіть з грибами. Цікаво, що як робити вінегрет знали навіть пірати, у них це блюдо називалося Сальмагунди. Рецепт вінегрету по-пиратски готувався з будь-якого смаженого або солоного м’яса, риби, олії, різних овочів і навіть таких фруктів як манго.

Сьогодні Сальмагунди у Франції це холодний вінегрет з різними спеціями і м’ясом. Приготування вінегрету має деякі хитрощі.

Наприклад, щоб усі інгредієнти вінегрету зберегли свій колір і не полиняли, спочатку ріжеться буряк і заливається маслом. Також, якщо ви хочете зробити вінегрет з цибулею, деякі кулінари рекомендують додавати його в салат безпосередньо перед їжею і намагатися довго не зберігати вінегрет з цибулею в холодильнику. Крім цього, слід враховувати, що вінегрет з огірками швидко псується блюдо. Намагайтеся готувати вінегрет так, щоб з’їдати його повністю.

Це дійсно дуже корисний салат, тому готуйте вінегрет і їжте на здоров’я!.

Як приготувати вінегрет?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты