Як варити фрикадельки?

Як варити фрикадельки?

Напевно, немає таких людей, які б не любили фрикадельки. Ці ніжні і смачні м’ясні кульки користуються великою популярністю у всіх, хто любить смачно і ситно поїсти.

Ми розповімо про головні секрети приготування смачних фрикадельок. Вважається, що найсмачніші фрикадельки приготовані зі змішаного фаршу: можуть використовуватися яловичина, свинина, курка і навіть баранина. Фарш для фрикадельок краще готувати самостійно. Для 1 кг м’ясного фаршу береться 900 г м’яса (якщо використовується м’ясо двох видів, їх потрібно брати 1:1), приблизно 100 г пшеничного хліба (хліб краще брати підсохлий, без кірки, він робить фрикадельки ніжними), 100 мл води / молока, цибулю, перець, сіль, часник за смаком.

Брати слід м’ясну м’якоть без сполучної тканини і сухожиль. М’ясо потрібно нарізати на кубики, потім зробити фарш і з’єднати його з вимоченим у воді або молоці хлібом, посолити, поперчити, додати цибулю (він надає фрикадельок особливу соковитість, його потрібно потерти на тертці). Щоб фрикадельки вийшли повітряними і легкими змішане з іншими інгредієнтами м’ясо потрібно ще раз перекрутити в м’ясорубці. Ніжність фрикадельок надає вершкове масло, на 1 кг фаршу масла потрібно близько 30 г, також у фарш додають яйце (2 яйця на 1 кг фаршу, спочатку злегка збити). Для збагачення смаку фрикадельок у фарш також можна додати розмочені сухі гриби, дрібно нарубану зелень.

Щоб надати фаршу еластичність, однорідність, його потрібно відбити про дошку. Як правило, фрикадельки робляться розміром трохи більше черешні, щоб їх було зручно їсти цілком.

Щоб при ліпленні фарш не приставав до рук, його можна робити за допомогою чайних ложок. Одна ложка змащується рослинним маслом, їй зачерпується фарш, а за допомогою другої ложки фрикадельки надається правильна форма.

Способів приготування фрикадельок маса. Наприклад, їх можна спочатку обсмажити на сковороді до золотистої скоринки, потім викласти у форму для запікання і залити вершками, поставити на 20 хв в духовку, а перед закінченням готування посипати зверху тертим сиром. Найвідоміша страва з фрикадельками суп. Спочатку фрикадельки відварюються 2-3 хв у воді, потім вода зливається (цей прийом дозволяє отримати чистий, прозорий бульйон), далі фрикадельки заливаються кип’яченою водою, додається нарізану картоплю, все вариться 10 хв.

За цей час нарізаються і обсмажуються цибулю з морквою, потім додаються в суп. Також в такий суп можна додати локшину, вівсяну крупу або рис.

Як варити фрикадельки?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты