Як варити гриби?

Як варити гриби?

Як і скільки варити гриби свіжі та сушені. Весь світ грибного різноманітності ми чіпати не будемо. Зупинимося на грибах найбільш часто зустрічаються на столі у середньостатистичного городянина. Всім давно знайомі печериці рідко викликають труднощі. Якщо гриби заморожені, просто додайте до загального часу варіння 2 хвилини (справедливо для всіх видів грибів).

А от як бути в інших випадках? Як і скільки потрібно варити свіжі та сушені гриби, печериці та гливи? * Печериці. Безумовні лідери міської кухні (за частотою використання), одночасно є і чемпіонами за швидкістю приготування.

Нарізані пластинками вони будуть готові через 5 — 7 хвилин, цілі залежно від розміру через 10 — 15 хвилин. * Недовго готуються й інші міські палички — стукалочки, гливи. Вони так-же будуть готові через 15 — 20 хвилин після закипання. * З сухими грибами доведеться повозитися — їх попередньо замочують у воді (або суміші води з молоком) мінімум на 4 години, а краще на ніч і потім відварюють близько 2 годин (до м’якості). А лісові? Скільки їх потрібно варити і як правильно?

З лісовими грибами трохи складніше, головне ретельно очистити і промити в проточній воді. А ще краще всі лісові гриби попередньо замочувати, тоді пил і бруд видалити набагато простіше. * Грузді потрібно замочити попередньо в підсоленій воді на 1 — 2 години, а варити їх довго не потрібно 15 — 20 хвилин в самий раз. * Інші наші загальні улюбленці опеньки і білі гриби варимо трохи інакше. Першу воду після закипання зливаємо і заливаємо свіжою, варимо при несильному кипінні, регулярно знімаючи піну від 40 хв до 1 години — опеньки і від 30 до 50 — білі (коли гриби опустяться з поверхні на дно — готові) * Лисички і підосичники (попередньо зняти шкірку з капелюшків) варимо у великій кількості підсоленої води 20 хвилин.

* Підберезовики та сироїжки будуть готові через 30 — 40 хвилин. * Маслюки і моховики варять 25 — 35 хвилин. Сморчки на 1 — 2 години замочити в холодній воді і варити 25 — 30 хвилин. * Дубовики, а особливо вовнянки та свинушки вимагають обережності в приготуванні — це попереднє вимочування в декількох водах і поетапна варіння зі зміною води. І якщо ви не досвідчений грибник, краще потренуйтеся спочатку на менш небезпечних грибах.

Як і скільки варити різні види грибів ви тепер знаєте. А якщо не знаєте що з ними робити далі, скористайтеся рецептами цього сайту. Приємного вам апетиту!

Рубрики: Теги.

Як варити гриби?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты