Як варити курячий бульйон?

Як варити курячий бульйон?

Напевно, будь-якій людині запах курячого бульйону навіває спогади про домашній затишок, безтурботне дитинство та літніх канікулах у бабусі. Крім того, за цією стравою міцно закріпилася слава кращого домашнього ліки від застуди. Може здатися, що курячий бульйон традиційне блюдо російської кухні. Однак китайці готують його набагато частіше і з’їдають більше, ніж представники інших культур. У багатьох країнах це блюдо вважається селянською їжею, і не дивно.

Бульйон може бути приготований на швидку руку з тих частин тушки птиці, де мало м’яса: шиї, спинки, крил і кісток. Після того, як основна частина курки обробити і з’їдена, залишки можна перетворити у смачне і корисне блюдо.

Курячий бульйон ліки? Підігрітий бульйон допомагає очистити носові проходи при нежиті і заспокоює роздратоване горло. Втім, благотворну дію на організм може надати будь-який гарячий суп, так як позитивний ефект досягається за рахунок пари. У курячому бульйоні досить речовин, смак і аромат яких стимулюють апетит навіть під час хвороби. Однак тут спрацьовує ще й психологічний фактор: спогади про дитинство чи просто відчуття легкої теплої їжі в шлунку.

Позитивні емоції це взагалі! Майте на увазі, що бульйон, особливо зварений з жирної птиці далеко не кращий вибір при. Здається, що зіпсувати дуже важко, але деяким вдається і це. Кілька порад для тих, хто так і не навчився готувати правильний курячий бульйон: 1. Вирішіть, який бульйон вам потрібен.

Якщо потрібно наваристий бульйон з багатим смаком вибирайте тушку немолодий птиці. Її легко відрізнити за щільною жовтуватою шкірі і твердим хрящам на ніжках. Якщо ви не хочете варити бульйон з цілої курки, використовуйте для нього частини тушки з великою кількістю кісток і темним м’ясом: шиї, спинку, крила, ніжки.

Бульйон з грудки можна вважати умовно дієтичним особливо якщо з м’яса видалити жирну шкірку. Але й смак у нього невиразний.

Занадто жирним і не найсмачнішим вийде бульйон з бройлера. Ця порода курей призначена для смаження і запікання. 2. По можливості відмовтеся від приготування бульйону із замороженої птиці.

Процес глибокої заморозки зневоднює м’ясо при варінні воно виходить сухим і позбавленим смаку. 3. Кладіть курячу тушку тільки в холодну воду і використовуйте для приготування посуд з товстими стінками, яка рівномірно розподіляє тепло.

Підберіть каструлю відповідного розміру вода повинна тільки злегка покрити м’ясо. 4. Дочекайтеся закипання і відразу зніміть піну, що тоді бульйон вийде прозорим. Золотистий колір йому додасть скибочку.

Додатковими інгредієнтами, що підкреслюють смак курячого бульйону, може стати ціла очищена і корінь. Іноді в курячий суп додають лавровий лист, перець горошком, чебрець і шавлія. 5. Кулінари зі стажем рекомендують солити курячий бульйон відразу після того, як з нього знято піна і додані коріння причому крупною сіллю: їй блюдо пересолити важче.

6. Варіть бульйон на маленькому вогні, не дозволяючи йому бурхливо кипіти. В іншому випадку м’ясо залишиться жорстким, а рідину каламутною. 7. При дегустації бульйону використовуйте ложку з нержавіючої сталі. Дерев’яні, срібні та мельхіорові ложки спотворюють смак страви.

8. Якщо ви хочете позбутися від зайвого жиру в бульйоні, готуйте його в два етапи. Витягніть з приготованого бульйону коріння і м’ясо, поставте каструлю в холодильник на ніч. Жир, застиглий на поверхні бульйону, можна легко зняти.

Правда, деякі вважають, що разом з жиром пропаде і частина смаку. 9. До речі, темне м’ясо індички в більшості випадків може замінити при приготуванні бульйону куряче м’ясо.

Тільки варити індичку доведеться трохи довше. 10.

На основі курячого бульйону можна приготувати величезну кількість страв: від простої курячої локшини до густого гострого супу з прянощами. Підключіть фантазію смачна основа у вас вже є.

Як варити курячий бульйон?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты