Як варити розсольник?

Як варити розсольник?

Існує безліч рецептів розсольнику. Для приготування розсольнику найчастіше використовують субпродукти, такі як нирки, пупки, тельбухи, але розсольник можна готувати і на м’ясному бульйоні. Для м’ясного бульйону можна брати яловичину, свинину, або птицю, м’ясо краще брати на кістки, щоб бульйон вийшов більш насиченим. Крім того в розсольник додають різні види крупи, його готують з рисом, перловкою, гречкою. Але основним і незмінним інгредієнтом для будь-якого розсольнику залишаються солоні огірки і огірковий розсіл.

Крім того кожна господиня готує розсольник по своєму, хтось гасить інгредієнти по черзі, хтось все разом, а хтось кладе овочі сирими, відразу в бульйон. Залежно від того наскільки у Вас солоні і кислі огірки може змінюватися їх кількість у супі. Якщо огірки дуже солоні, то огірковий розсіл можна не додавати. Чи не досолюйте суп в процесі приготування, так як розсольник дуже легко пересолити.

Сіль потрібно додавати тільки в самому кінці приготування, коли Ви додали в суп всі інгредієнти, і вони встигли віддати свій смак. Солоні огірки часто мають жорстку шкірку, при бажанні її можна очистити. Очищені огірки натерти на крупній тертці і додати в суп.

А шкурки додати в бульйон і трохи проварити, щоб вони віддали весь смак супу. Потім шкурки потрібно вийняти з бульйону, або процідити сам бульйон. Для приготування бульйону я зазвичай використовую яловичину або свинину на кістці, так як я не великий любитель субпродуктів.

Хоча моя бабуся розсольник завжди готує з пупков, а бабуся чоловіка з нирок. М’ясо для бульйону я спочатку кладу в киплячу воду, доводжу до кипіння і варю 2-3 хвилини.

Потім я промиваю м’ясо і кладу його в каструлю зі свіжою водою. Доводжу до кипіння і варю на невеликому вогні під нещільно закритою кришкою 30-50 хвилин. Потім я додаю в бульйон лавровий лист, суміш перців горошком, моркву, сіль і ріпчасту цибулю. Ріпчасту цибулю потрібно очистити і надрізати навхрест, або ж в цибулі можна зробити 4-6 проколів ножем.

Завдяки цій процедурі цибулю віддасть бульйону весь свій смак. Після того як в бульйон додані овочі і спеції його потрібно довести до кипіння і варити на невеликому вогні під нещільно закритою кришкою протягом 30-40 хвилин. для бульйону: М’ясо (краще на кістки) 350-400 г. Морква 1 шт. Ріпчасту цибулю 1 шт. Сіль, перець горошком, лавровий лист.

Вода. для розсольнику: Бульйон. М’ясо з бульйону 350-400г. Солоні огірки 300 р. Морква 1 шт.

Лук 1 шт. Часник 3-4 зубчики.

Рис 2-3 ст. ложки. Картошка (невелика); 2 3 шт. Зелень 10 р. Вершкове масло 20-30 г. Сіль, перець. Розсіл від огірків 1/2 склянки. Час підготовки: 1 година 30 хвилин.

Час приготування: 45-50 хвилин. Приємного апетиту!.

Як варити розсольник?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты