Як вибрати ікру?

Як вибрати ікру?

Як не зіпсувати собі свято, і залишитися задоволеним покупкою. Обираємо якісну та смачну червону ікру.

Такі різні ікринки. Цінний продукт дарують нам різні види лососевих горбуша, нерки, кета, кижуч, форель, чавичі. За кількістю білка, жирності і ступеня корисності все ікринки зовсім однакові, але ось зовнішність і смак у них можуть дуже сильно відрізнятися. Горбуша.

Серед лососевих вважається самої плодовитого. Смак у ікринок універсальний, тому подобається більшості споживачів. Продукт середній за розміром (близько 5 мм в діаметрі), з не дуже міцною оболонкою, оранжевого або світло-оранжевого кольору. Кета.

Ця ікра за розміром стоїть на другому місці в діаметрі вона може становити 5-6 мм. Великі ікринки мають правильну кулясту форму, яскраву янтарно-оранжеве забарвлення і добре помітне жирове плямочка-зародок.

За ефектність кетова продукт часто використовується для прикраси страв. Втім, на смак велика ікра подобається не всім у неї досить щільна оболонка. Чавича. У цього виду риби найбільша ікра в діаметрі вона досягає 6-7 мм, має червоний насичений колір і гоструватий-гіркуватий смак.

Втім, настільки гігантські ікринки сьогодні в магазинах більше не зустрінеш чавича занесена до Червоної книги. Кижуч.

Ікра дрібна і на відміну від всіх інших видів має бордовий відтінок. На смак продукт трохи гірчить. Форель.

Ікра у форелі найдрібніша в діаметрі вона всього 2-3 мм. Дізнатися її можна і за кольором вона буває від жовтого до яскраво-помаранчевою.

Нерка. Її ікра трохи дрібніше, ніж у горбуші близько 4 мм в діаметрі. Рідко зустрічається у продажу через масове винищення нерки. Летюча риба. Ця червона ікра, яка прийшла до нас разом з японськими ролами, вибивається зі стрункого ряду цінного продукту.

По-перше, метають її НЕ лососеві, а летючі риби. По-друге, ікринки за своєю природою безбарвні, а червоними вони стають завдяки соусів і приправ. З таким же успіхом вони можуть бути зеленими, синіми або чорними.

Чим корисна ікра? поліненасичені жирні кислоти: вони виводять з організму жири, які призводять до розвитку атеросклерозу, — хвороби старості; вітамін А: за ефектом схожий на вітамін С (допомагає імунітету виводити шлаки, зміцнює судини, покращує зір); вітамін Е: нормалізує обмін речовин в статевих залозах, а крім цього, омолоджує клітини і виводить шлаки з жирової тканини. Ікру їдять охолодженої, маленькими ложечками, даб відчути справжній смак продукту. У зворотному випадку, ікра пл охо засвоюється організмом.

Класично ікру подають у скляній ікорниці. Тара тарі ворожнечу. Не можна купувати роздулися банки або контейнери.

На будь-якій упаковці повинні бути зазначені: строк провадження, місце випуску ікри, її сорт, ГОСТ або ТУ, за якими продукт виготовлений. товар в наявності, можна відразу зрозуміти, свіже чи вміст. Ікру краще не тримати на світлі, щоб не знищувалися вітаміни.

В іншому скляна тара цілком надійна. неможливо дізнатися, який продукт всередині, поки не відкриєш. Зате в консервних банках ікра непогано зберігається. х формах із запечатаними кришками.

У такій тарі ікринки хр нятся не так довго, як в склі або металі. Тим не менш, ця упаковка теж вважається безпечною при дотриманні правил зберігання.

Ніколи не купуй ікру в м’якій пластиковій тарі без «розпізнавальних знаків»! Ікра ваговий: головна перевага — її можна спробувати. Так відразу можна дізнатися, чи достатньо солі, чи немає сторонніх присмаків і запахів. 1. Скляна герметична тара. 2. Напис на етикетці ікра лососева зерниста, вид (горбуша, кета, нерки), 1-й сорт.

3. Інформація про виробника з адресою, наявність ГОСТу, дата виготовлення і термін придатності. 4. Ікринки цільні, Нем’ятого, однорідного кольору. У банку лежать щільно, а на бутерброді добре розділяються. 5. Відсутність в ікряної масі сторонніх включень розірваних оболонок, згустків крові, осаду, цвілі.

6. Не надто рідка консистенція. 7. Список інгредієнтів: ікра, сіль і не більше 1-2 консервантів. 8. Без помітних крапель олії. 9. На смак среднесоленая, без різкої гіркоти. Основні правила при виборі червоної ікри.

1. Купуйте червону ікру в перевірених торгових точках. 2. Занадто щільна або слабка оболонка ікринок, а також наявність зайвої рідини свідчать про низьку якість червоної ікри. 3. Купуючи ікру в жерстяних і скляних баночках, переконайтеся, що вона не «бовтається» всередині, переливаючись від краю до краю, а заповнює баночку щільно без порожнеч.

4. Вирішуючи купити розвісну ікру, зверніть увагу на розсипчастість зерна. Якщо ікринки легко відокремлюються один від одного і не пристають до лопатки — беріть сміливо, якщо ж вони звалюються безформною, злиплої масою з лопнули зерном — то від покупки краще утриматися. 5. Червона ікра, дуже ніжний продукт, який необхідно правильно зберігати.

Відповідно до Держстандарту, ікра може зберігатися 12 місяців при температурі мінус 6 квітня С. Її не можна зберігати в морозильній камері: ікринки полопають і перетворяться в однорідну масу. Відкриту банку з ікрою бажано використовувати протягом декількох днів.

6. На внутрішній стороні кришки не повинно бути прилиплих ікринок. На металевих банках всі цифри видавлені зсередини назовні (якщо вони втиснули всередину, це явна ознака підробки), шви з’єднання практично непомітні, краї рівні.

Як вибрати ікру?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты