Як вибрати м’ясо?

Як вибрати м'ясо?

М’ясо потрібно вміти вибирати. Особливо актуально це в сезон пікніків, коли всі повально відправляються на природу готувати шашлик. Вибрати свіже м’ясо допоможуть декілька правил.

Які, розповів лікар-гастроентеролог, дієтолог Центру здорового харчування Українського НДІ харчування Олександр Мартинчук 1. М’ясо не повинно бути тьмяним. Якщо його колір тьмяний, це говорить про те, що м’ясо старе.

А, значить, може бути вже зіпсованим, і в ньому можуть розвиватися якісь бактерії. 2. М’ясо не має блищати на зрізі. Якщо саме м’ясо сухе (обвітрене), а на зрізі блищить, це ознака того, що в ньому вже проходять небажані процеси за участю бактерій. Також на зрізі м’ясо не повинно бути зеленуватого відтінку.

3. Свіже м’ясо завжди має тонку скоринку блідо-рожевого або блідо-червоного кольору. У свинини колір на розрізі рожево-червоний, у великої рогатої худоби червоний (у телятини білувато-рожевий), у баранини коричнево-червоний. 4. Присутність личинок глистів в м’ясі можна визначити візуально. Це круглі ущільнення зразок просяного зернятка. Такоемясо НЕ тольконельзя є самим, а й давати домашнім тваринам.

5. Наявність личинок глистів також можна визначити і при нарізці м’яса. Якщо ви ріжете м’ясо, і при цьому чутний незрозумілий хрускіт (якщо це, звичайно хрумтить не кість), це може свідчити про те, що в м’ясі глисти. Так хрумтять кальцієві капсули, в які закутані їх личинки.

6. При натисканні насвежее м’ясо на ньому утворюється ямка, яка швидко відновлюється. Якщо жеона жевріє, і, мало того, в ній з’являється рідина таке м’ясо не слід купувати. 7. На прикладеної до м’яса папері не повинно залишатися кров’яних плям.

8. М’ясо не повинно іметьрезкій і неприємний запах в цьому случаеего покупатьнельзя. 9. Якщо купуєте курку, то віддавайте перевагу домашній птиці, а не вирощеної промисловим способом (на гормонах). Гормони можуть негативно відбиватися на здоров’я людини. Про те, що кури були вирощені на гормонах, свідчить м’якість кісток з них в процесі росту птиці вимивається кальцій.

Цим, власне, і об’ясняетсябистрота пріготовленіяптіци, вирощеної промисловим способом. 10.

Ніколи не купуйте м’ясо у вуличних торговців: немає ніякої гарантії, що це м’ясо здорової тварини. Крім цього, впродукти, що продаються в місцях не призначених для цього, можуть легко потрапляти личинки мух, що викликають туберкульоз, бактерії, болезнетворниемікроби вуличних тварин, а також шкідливі речовини, що містяться в автомобільних вихлопах. М’ясний товардолжен реалізовуватися із закритих вітрин з температурою не вище +4 С. Пам’ятайте також, що при купівлі того чи іншого товару не обов’язково м’яса ви завжди в праві вимагати від продавця дозвільну документацію.

Ольга ЗАЙЦЕВА, Smachno. юа.

Як вибрати м’ясо?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты