Як збивати крем?

Як збивати крем?

Які вершки збивати? Можливо, постійні читачі помітили, що останнім часом я стала пекти торти виключно з вершками. Можливо, весна позначається, хочеться чогось легкого, повітряного.

Але зовсім донедавна, зустрічаючи в якомусь рецепті вершки, навіть і не думала його готувати. Причин на те було кілька.

По-перше, купити їх було досить проблематично, це зараз купити можна все. По-друге, дорого. 1 л вершків для збивання коштує в межах 60-70 грн, залежно від виробника.

Так і розоритися на тортах можна. Ну і третя, напевно, найважливіша причина, на упаковках написано, що вони рослинні і тому, важко сказати, чи є там щось натуральне. Рік чи півтора тому, купуючи на ринку молоко, почула розмову двох жінок про те, що можна збивати домашні вершки. Мене тоді це дуже зацікавило, я спробувала і з тих пір користуюся тільки ними.

Розповім про переваги, а потім покажу як збивати. Хоча переваги, що недоліки у рослинних. По-перше, купити можна на будь-якому ринку, де люди продають домашнє молоко та сир кисломолочний (тільки не плутайте з домашньою сметаною), вони по консистенції дуже густі. По-друге, коштують відносно недорого.

0, 5 л близько 22-25 грн. А з 0, 5 л цих жирних вершків виходить 800 мл вершків для збивання. По-третє, вони натуральні, хоч і тваринного походження. А якщо врахувати, що у нас в країні, навіть у вершкове масло примудряються впихнути пальмова, то. вибирайте самі. Тому, останнім часом стала їх використовувати часто.

Десерти і торти виходять легкими і повітряними, і, недорогими. Якщо врахувати, що 1 пачка хорошого масла коштує 14-18 грн. Дуже смачними виходять торти з бісквітної основою — зверху шар суфле зі збитих вершків з різними наповнювачами, а зверху шар фруктів, залитих фруктовим желе — вони всі виходять обалденно смачними!

Наприклад: або або або або або. Перепробувавши їх все, мені навіть важко сказати який найсмачніший. Сочетатся вершків з сиром теж класичне. Два торта з сирним суфле: і. А з півлітрової баночки виходить два торта!

Ну а тепер подивимося, як же їх збити! Беремо 250 г вершків, додаємо 125 г молока (якщо ви впевнені в якості куплених Вами вершків, можете додати і 150 г) і 120-150 г цукру (для солоних страв цукор не ложим, і вони так само добре збиваються!). Все це змішуємо і збиваємо міксером на найвищій швидкості близько 5 хвилин. Чи не збивайте блендером! Віночок блендера має зовсім іншу конструкцію і збиває набагато інтенсивніше, ви й не помітите, як отримаєте масло і сироватку.

А ви повинні отримати пишну стійку масу об’ємом приблизно 1 л. Щоб перетворити її на желе, Вам необхідно 1 ст. л желатину розчинити в 100-150 мл гарячої води і охолодити до кімнатної температури. Тільки не прогавте, не ставте в холодильник, щоб прискорити процес.

Взагалі, відразу я розчиняю желатин, охолоджую (якщо я не перебуваю на кухні, то постійно ношу чашку з цим желатином з собою, постійно контролюючи його температуру), а тільки потім збиваю вершки. Не припиняючи збивати вливаю желатин у вершки і збиваю, поки не стане однорідною маса. Вершки не стають рідкими, і, коли Ви виливаєте їх на бісквітну основу і ставите в холодильник, вони застигають буквально за лічені хвилини.

Ну а потім зверху вже можна заливати рідким желе, тільки стежте уважно, щоб вершкове желе щільно пристало до бортика. Я колись прогавила дірочку, діаметром, як сірникова голівка, так через цю дірочку у мене витекла половина фруктового желе довелося заново заливати. Так що, уважно! Що-б просто отримати збиті вершки, збиваєте близько 3 хвилин, коли вони вже збільшилися, але ще не стали пружними, додаєте 1 пакетик закріплювача вершків і збиваєте ще 2-3 хвилини.

І можна начиняти, прикрашати торти або робити інші чудові Так, і ще, зовсім забула, з цих же вершків я роблю і морозиво! З переїздом на новий домен з’явилася можливість коментувати статті та рецепти. З нетерпінням чекаю Ваших коментарів, відгуків або питань!

Пам’яті брата. Ось уже кілька днів намагаюся написати цю замітку, але думки розбігаються, і слова не складаються в пропозиції

Ми всі кудись біжимо, до чогось прагнемо, чогось добиваємося, не замислюючись про те, що наш час обмежена. Всі ми колись помремо.

І всі проблеми, які здаються величезними, безвихідними насправді виявляються нічим перед обличчям смерті.

Як збивати крем?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты