Як зробити домашній йогурт?

Як зробити домашній йогурт?

Джерело: Для приготування якісного йогурту в домашніх умовах зазвичай іпользуются електричні йогуртниці, ми вже розповідали про них в нашій статті, у цій статті ми розповімо як приготувати домашній йогурт, якщо у Вас відсутній електрична йогуртница. Отже. 1. Берете молоко і підігріваєте його до 40-45 градусів. «Як визначається температура? Чистеньким власним пальчиком. Повинно відчуватися явне тепло, але не печіння. «2. Додаєте закваску — я додаю йогурт.

2, 5 ст. л. на літр. У якості першої закваски можете дозволити собі вибрати будь найдорожчий йогурт (краще всього використовувати Данон). Це необхідно тільки перший раз, далі в якості закваски, можете використовувати йогурт власного приготування. До речі Ви зможете перевірити якість покупного йогурту на наявність живих біокультур. Якщо закваска з покупного йогурту НЕ дозріває на протязі 5 годин, то у Вас є привід сумніватися в наявність живих культур в даному йогурті, а отже і в рекламованої від нього користь.

Для довідки: Згідно з держстандартом йогурт повинен містити не менше 107 мільйонів молочнокислих бактерій на один мілілітр продукту. 3. Залежно від клімату і ємності, в якій готується йогурт, утеплюєте саму ємність.

Якщо за вікном у вас спека, виставляєте на віконце закриту каструльку і все. Я закутую термос в утеплену кофту і загортаю його в щільний пакет. Деякі в кілька шарів загортають просто каструлю або ставлять її на батарею. Деякі ставлять термос в термосумку або сумку-холодильник.

По всякому можна перекручуватися. Мета — забезпечити рівне тепло молоку на 4-10 годин. 4. Залишаєте молоко на 4-10 годин.

За скільки приготується — залежить від вихідної температури, її поддежанія, якості і кількості закваски. У мене йогурт готується за 5-6 годин. Більше — починає Кислий. 5. Перевіряєте переодически йогурт.

Коли він буде готовий — ви побачите відразу! Щільна біла маса з невеликою кількістю сироватки зверху. 6. Готовий йогурт кладете в холодильник. Там він доходить, і навіть кислота, якщо ненабагато передержали в теплі, пропадає.

7. Якщо хочете зробити сирок, вам необхідне наступне: сито, ємність, на яку сито можна пристосувати, і щільні паперові рушники. Застеляєте сито рушником, і виливаєте туди йогурт. Поступово сироватка проходить вниз, йогурт густіє. За 4-8 годин виходить відмінний сирок різної щільності.

Йогурт можна використовувати для заправок, замість сметани, в індійській кухні він активно використовується для заправок овочевих і фруктових салатів. У сирок і йогурт можна додавати підсолоджувачі різні, фрукти. Можна експериментувати з жирністю молока і закваски. Для дітей і чоловіків — масніший. Для дівчат, стурбованих стрункістю, підійде молоко з жирністю, що прагне до нуля.

У відцідженої сироватці залишається значна частина молочнокислого кальцію, жовто-зелений колір молочної сироватки обумовлюється наявністю вітамін В2 (фактора росту), в сироватці знаходяться в розчиненому стані альбуміни і глобуліни — найцінніші молочні білки, вітамін В1 і ряд інших вітамінів і мікроелементів. Сироватка добре втамовує спрагу її можна і потрібно пити. Сироватку також можна використовувати для випічки, приймати з нею ванну для зволоження шкіри і навіть начебто волосся в ній полоскати.

І ще одне застереження. Іноді для приготування йогурту в домашніх умовах використовують сире молоко, випадково скиснуло при зберіганні в несприятливих умовах.

Цього робити не можна, так як з мимовільно скислого сирого молока небажані мікроорганізми перейдуть і в йогурт. Не можна використовувати для приготування йогурту і випадково скиснуло пастеризоване молоко.

Як зробити домашній йогурт?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты