Як зробити домашній сир?

Як зробити домашній сир?

Сьогодні в магазинах дуже багато різновидів сиру, але найкориснішим вважається домашній сир. Зробити сир в домашніх умовах набагато простіше, ніж багато хто думає.

Вам навіть не потрібні будь-які спеціальні пристосування: тільки кілька годин вільного часу і гарний настрій! Ось два випробуваних мною рецепта: звичайний твердий сир і сир Маскарпоне. Отже, для приготування справжнього домашнього твердого сиру нам буде потрібно:

1 ч. л. солі; 1 ч. л. соди; 100 150 г вершкового масла. різні спеції (перець, дрібно порубана, куркума). Ставимо молоко розігріватися на водяній бані.

Відразу ж додаємо в нього в нього весь сир. Перемішуємо масу рукою до однорідного стану. Як тільки вона стане дуже гарячою зняти з вогню і перекласти в чисту тканину (ситець або марлю).

Підвішуємо майбутній сир на три години, щоб дати сироватці стекти. У цей час потрібно збити яйця з содою, сіллю і спеціями.

У розтоплене на водяній бані вершкове масло акуратно влити збиті яйця. Туди ж додати що стекла сирно-молочну масу і інтенсивно розтирати все ложкою не знімаючи з водяної бані. Розтирати потрібно до однорідного стану і зникнення грудочок.

Потрібно відзначити, що готова маса швидко загусає, тому на останньому етапі буде потрібно деяка вправність. Необхідно заздалегідь підготувати ємності, для її викладання. Ємності краще застелити целофановим пакетом, або харчовою плівкою (так буде легше витягнути сирок).

Остиглий сир поставити в холодильник. Ви можете побалувати себе твердим домашнім сиром з різними овочевими добавками: часником, морквою або болгарським перцем. Ось і все! Твердий сир в домашніх умовах повністю готовий до вживання.

Сир Маскарпоне зробити зовсім просто. Цей сир можна використовувати у приготуванні, тірамісу, начинки для та інших десертів: він виходить ніжним, однорідним і легко збивається.

0, 5 л вершків жирністю 35%; 2 ст. л. соку лимона. Ставимо вершки на водяну баню і доводимо до температури приблизно 85 градусів. Додаємо свіжовичавлений сік. Масу, помішуючи і не даючи їй закипіти, тримаємо до загустіння на водяній бані хвилин десять.

Далі потрібно прибрати її з вогню і поставити охолоджуватися на 10-12 годин. Сироватка за цей час вже повинна відокремитися. Необхідно викласти масу на чисту тканину (ситець, марлю або нещільне рушник) і підвісити в холодильнику для стікання сироватки ще на 12 годин. Сир Маскарпоне готовий. Для зберігання домашній сир необхідно перекласти в пластиковий контейнер.

Як бачите, рецепти домашнього сиру досить прості, і не вимагає особливих тимчасових і грошових витрат. Якщо зробити сир в домашніх умовах, то він виходить не тільки смачніше, але і поживнішою, ніж магазинний.

Крім того, не містить жодних консервантів. А ще ви можете приготувати апетитний і корисний.

Всім приємних сирних експериментів!.

Як зробити домашній сир?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты