Як зробити дріжджі?

Як зробити дріжджі?

Пропонуємо кілька рецептів приготування домашніх дріжджів: з пива, дріжджі з хмелю, з картоплі, з солоду, дріжджі з родзинок, з житнього хліба. Використовуючи наведені поради можна зробити і зберігати дріжджі в домашніх умовах. Перший рецепт дріжджі з пива У склянці теплої води розведіть склянку борошна, залиште на 6 годин.

Після додайте 1 склянку пива і 1 столову ложку цукрового піску. Розмішайте і приберіть в тепле місце. Такі дріжджі добре зберігаються на холоді.

Зберігати дріжджі краще в щільно закритій пляшці або банці. Другий рецепт дріжджі з картоплі Дві картоплини натріть на дрібній тертці.

Додайте 1 чайну ложку солі, 1 столову ложку цукрового піску і 1 столову ложку води. Розмішайте, залиште на півдня і дріжджі будуть готові до застосування.

Цікаво, чим дріжджі відрізняються від закваски? Прочитайте нашу. Третій рецепт дріжджі з сухого хмелю Хміль залийте гарячою водою у співвідношенні 1:2 за об’ємом. Кип’ятіть до зменшення води вдвічі, в процесі спливаючий хміль опускайте ложкою в воду.

Потім процідіть отриманий відвар хмелю і розчиніть у ньому цукор (1 столова ложка цукру на 1 склянку відвару), розмішуйте дерев’яною лопаткою і поступово додайте пшеничне борошно (1/2 склянки на 1 склянку відвару). Посуд з отриманою масою накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1, 5 2 діб. Готові дріжджі розлийте в пляшки, щільно закрийте і зберігайте в прохолодному місці. При приготуванні беріть такі дріжджі в співвідношенні: на 2 3 кг хліба 1/2 3/4 склянки дріжджів. Четвертий рецепт зі свіжого хмелю Наповніть емальовану каструлю свіжим хмелем, залийте гарячою водою і варіть протягом години під закритою кришкою.

Процідіть відвар і додайте сіль, цукор і пшеничне борошно (на 2л відвару 1 ст. Ложка солі, 1 склянка цукрового піску, 2 склянки пшеничного борошна). Гарненько перемішайте і поставте масу в тепле місце на дві доби. Потім додайте протерті варені картоплини, перемішайте і знову поставте в тепле місце на 1 день.

Готові дріжджі розливають в пляшки, закупорюють і зберігають у холодному місці. П’ятий рецепт із солоду Стакан борошна, 1/2 склянки цукрового піску змішайте з 5 склянками гарячої води і 3 склянками солоду (неферментованого). Варіть близько години на дуже слабкому вогні в посуді з товстим дном, просто підтримуючи суміш гарячої, не допускаючи кипіння. Теплий розчин залийте в пляшки, нещільно закрийте і поставте в тепле місце на добу, потім перенесіть в холодне місце. Шостий рецепт дріжджі з родзинок Промийте теплою водою 100 200гр ізюму, покладіть в пляшку з молоком (бажано, щоб горлечко пляшки не було дуже вузьким), залийте теплою водою, додайте трохи цукру, зав’яжіть марлею в 4 шари і поставте в тепле місце.

Бродіння почнеться на 5 квітня день, тоді можна підбивати дріжджі (відокремлювати їх від основної маси) і ставити тісто. Сьомий рецепт з житнього хліба Подрібніть 0, 5кг житнього хліба, додайте 0, 5л теплого кислого молока (або води), 2 3 ст. ложки цукрового піску і жменю родзинок.

Залиште бродити на добу. Процідіть масу через сито, а хліб відіжміть на ситі. На отримане настої приготуйте опару за густотою, як сметана. Поставте в тепле місце. Закваска, на якій готують тісто, буде готова через 2 3 години.

Замість дріжджів в тісто можна додавати ложку рому або коньяку. Це дасть приблизно такий же ефект, як дріжджі і змінить смак тесту.

Як зробити дріжджі?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты