Як зробити канапе?

Як зробити канапе?

Канапе — це маленькі бутерброди товщиною 0, 5-0, 8 см, шириною або діаметром 3-4 см, приготовані на будь-якому хлібі або печиво. Їх подають до кави, чаю, як закуску до вечері або перед обідом. За формою вони можуть бути трикутні, чотирикутні, круглі, квадратні, ромбовидні та ін Хліб краще використовувати щільний, що не ноздреватий, злегка черствий.

М’який хліб підсушують в духовці або підсмажують на олії до одержання рум’яної скоринки зверху, а всередині він повинен залишитися м’яким. Хліб зручніше нарізати по всій довжині буханки на скибочки товщиною 0, 5-0, 8 см. Якщо потрібно, їх підсмажити, охолодити, намазати маслом або масляними сумішами, укласти продукти, потім нарізати, надаючи потрібну форму, прикрасити. Канапе проколюють шпажкою, за допомогою якої їх зручно їсти. З 50 г чорного або білого хліба виходить 4-8 бутербродів.

Для прикраси канапе застосовують свіжу зелень петрушки, зелена цибуля, маслини, рубані круті яйця, лимон, свіжі яблука, маринований червоний перець, ягоди моченої брусниці та ін До подачі до столу маленькі закусочні бутерброди доцільно поставити в холодильник для того, щоб продукти добре пристали до хліба. Канапе готують з особливо смачними продуктами, часто делікатесними. Закусочні бутерброди подають на низьких або високих (на ніжці) стравах, де їх розкладають одним шаром, поміщаючи рядами або групами бутерброди одного забарвлення, щоб вони вже своїм розташуванням прикрашали стіл. До бутербродам подають лопатку, виделку або широкий ніж.

Якщо бутерброди проткнуті вилочкою або шпажкою, їх можна брати з їх допомогою. Найменші бутерброди їдять з вилочки, а ті, що побільше, руками. Подають звичайно 4-5 різних видів канапе з розрахунку 8-10 бутербродів на людину. Для канапе можна також випікати різні фігурки, вирізані виїмкою або ножем з тонко розкачане листкового тіста.

Канапе використовуються як основа для смажених, тушкованих і печених продуктів або складних теплих бутербродів. Приготовляются, як бутерброди, але попередньо оформлений хліб прожарівается в гарячому жирі. Перед смаженням хліб слід скропити відповідної начинці рідиною м’ясним соусом, рибним або овочевим бульйоном, молоком.

У готовому вигляді канапе повинні мати золотисто-жовтий колір. Гарніри безпосередньо після зняття з пательні і відразу ж подаються у вигляді теплої закуски.

При тривалому стоянні і охолодженні канапе стають жилавими, а якщо политі соусом печеного м’яса, вони неприємно розм’якшуються.

Як зробити канапе?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты