Як зробити лікер?

Як зробити лікер?

Limoncello (Лимончелло) це популярний в Італії лікер, який знайдеться практично в будь-якому італійському барі. Там часто можна побачити, як офіціант дістає з холодильника заморожену, вкриту інеєм пляшку з лимонами на етикетці та маленькі високі чарочки з морозилки, а потім наливає густу жовту рідину з чудовим смаком.

Лимончелло можна зустріти і у нас, але мало хто знає, що жителі південної Італії люблять готувати цей напій у себе вдома. У цьому немає нічого складного, і як це зробити зараз дізнаєтеся.

На приготування однієї партії Лимончелло йде 10-15 днів, тому, перш за все, потрібно запастися терпінням. Лимони 6-10шт, залежно від їх розміру. Спирт етиловий (винний) харчової 96% 500мл. Цукор 500 гр. Вода 650 мл.

Ніж для чищення овочів 1шт. Невелика каструля на 3 л 1шт. Сито з металевої сітки 1шт.

Мірний стаканчик 1шт. Скляна, добре закривається банку об’ємом 1 л 1шт. Воронка 1шт. Порожні пляшки з закруткою, сумарним об’ємом 1, 5 л Для початку потрібно ретельно помити і висушити лимони. Потім, використовуючи ніж для чищення овочів, зрізаємо з них цедру в приготовлену банку.

Звичайний ніж тут не підійде, дуже важливо зрізати тільки верхній жовтий шар шкірки лимонів, т. к. саме в ньому містяться ефірні масла, які надають смак і аромат напою. Кількість лимонів підбирайте за розмірами так, щоб у вас вийшло 120-150 гр. цедри. Цедру заливаємо 500 мл. спирту і щільно закриваємо кришкою. Будьте дуже обережні і уважні зі спиртом, він легко запалюється! На банці пишемо дату, щоб не забути, і залишаємо в темному прохолодному місці, струшуючи кожен день.

Через 5. 10 днів, залежно від вашої витримки, потрібно приготувати цукровий сироп. Для цього мірним стаканчиком (можна вагами) відміряє 500 гр. цукру і висипаємо в каструлю.

Потім, відміряють 650 мл. води, заливаємо цукор і ставимо на маленький вогонь на плиту. Сироп повільно помішувати ложкою до повного розчинення цукру, а після знімаємо з плити і охолоджуємо до кімнатної температури. Далі відкриваємо банку з готовою настоянкою і гарненько проціджуємо через сито. Після цього, щоб не дати спирту випаруватися, виливаємо процеженную настойку в сироп, добре перемішуємо. Розливаємо по пляшках за допомогою воронки і залишаємо настоюватися ще на 5 днів.

Через 5 днів, готовий напій можна класти в морозилку. Приблизно через добу він охолоне до потрібної температури.

Фортеця отриманого напою буде близько 40% тому будьте обережні в його вживанні!.

Як зробити лікер?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты