Як зробити вино в домашніх умовах?

Як зробити вино в домашніх умовах?

Складно собі уявити, щоб хоч якесь свято міг успішно пройти без вживання невід’ємною його складовою алкогольних напоїв. Справжнім вінцем будь вечірньої трапези або званої вечері може стати вишукане і приємне вино, воно безвідмовно допоможе створити дружню і теплу обстановку за столом. Однак, якщо магазинні варіанти для вас неприйнятні, а порадувати цим напоєм гостей бажання є, то виникає природне запитання як зробити вино з винограду в домашніх умовах? Благо, в просторах інтернету вистачає самих різних рецептів на будь-який смак, і завжди є можливість підібрати найбільш відповідний саме вам.

Розіб’ємо на етапи процес приготування, і дізнаємося, як приготувати домашнє виноградне вино правильно. Що стає ясно відразу вам знадобляться тільки два компоненти, а саме виноград, і, звичайно ж, цукор. Подібний вид вин відрізняється вкрай низьким вмістом алкоголю і цукру, цифри 15% і 20% відповідно. При цьому варто враховувати, що кислотність даних вин становить порядку 0, 8%. Поверхня винограду має природні дріжджі, саме завдяки їм і відбувається необхідний процес бродіння.

Отже, не складно припустити, що мити ягоди перед тим, як пустити в хід, вкрай небажано. Що точно вам знадобиться удосталь в ході того, поки буде відбуватися виготовлення домашнього вина з винограду, так це маса часу і зусиль.

Практично в будь-якій справі найважливішим є підготовчий етап, приготування вина не виняток. Обов’язково варто відчистити виноград від гілочок та іншого зайвого вмісту, інакше, це спричинить за собою деякі порушення у смакової гамі напою.

Варто з належною увагою поставитися до того, в чому буде розташовуватися винна заготовка. Судини з міді або алюмінію виключені, в силу того, що так неминуче порушиться ланцюжок хімічних реакцій бродіння.

Найкраще, коли мезга перебувати в дерев’яній або скляній тарі. Оптимальний температурний режим повинен складати близько 23 градусів, зниження і перевищення даної температури порушить технологію процесу бродіння. Накривати посуд слід тільки чистою тканиною.

На наступну добу необхідно перемішати вміст посудини, а також випустити зайвий вуглекислий газ. 3-5 днів цього терміну достатньо, щоб почати віджимати масу через друшляк. Після всього перерахованого вище знову поміщаємо заготовку в ємність, потрібно простежити, щоб вона була наповнена максимум на три чверті. Слід залишити зазор, через який буде відходити вуглекислий газ.

Обов’язково слід проводити дегустацію. У разі підвищення кислотності необхідно буде додати цукор, близько 50 грам. Використаного цукру споконвічно завжди не вистачає, однак додавати занадто багато відразу не можна. Не забувайте періодично перемішувати субстанцію. На цьому етапі бродіння вже завершено.

Зазвичай, весь процес займає близько місяця. При цьому, вміст спирту наблизилося до необхідному показнику в 15%, а дріжджі стали повільно осідати на дно тари.

Не варто додавати цукор, якщо солодкий смак не зникає останні дні. І нарешті, завершальний етап, в ході якого вам буде потрібно відкоригувати смакові якості напою по вашому розсуду.

Після, пастеризувати ваш напій, стежте, щоб температура пастеризації була близько 75 градусів, все це необхідно проводити протягом двох годин. Не варто заповнювати ємність по максимуму, обов’язково залиште місце для виділяється вуглекислого газу і, обов’язковою складовою процесу бродіння, піни. По завершенню перерахованих вище робіт можна розлити вино по пляшках і щільно закрити.

Дуже бажано, якщо вино буде зберігатися виключно у темному місці, зрідка варто його діставати і видаляти осад. Перші два етапи мають бути аналогічні першому способу. Попередньо готуємо закваску, яка міститиме близько 3 склянок ягід і 2 з половиною ложки цукру, і додаємо в мезгу. Очікуємо деякий час і на четверту добу виконуємо крок 3. Віджимання маси можна проводити і за допомогою звичайної марлі, яку слід скласти кілька разів.

Далі підмішуємо цукор, при цьому враховуючи, що на 10 літрів повинно припадати близько 1, 5 кг. Слід подбати про відвід газів, обладнавши кришку спеціальної трубкою.

Контролюйте процес бродіння, періодично перевіряючи смак напою. А також, проводьте очищення від осаду.

Якщо ваш напій планується зберігати тривалий час подбайте про прохолоду й темряві місця його утримання. Найбільш оптимальний термін зберігання такого напою становить максимум 3 роки, однак більш міцні вина можуть успішно простояти і не менше 100 років.

Після пару раз приготування ви будете відмінно знати на практиці як приготувати вино з винограду в домашніх умовах.

Як зробити вино в домашніх умовах?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!




Комментарии закрыты